SUgrađani: Tatjana Popović - "U kuhinji sam po ceo dan!"
Priznajemo da nije lako doći do nje. Jednostavno - nabaviti broj, uzeti telefon i dogovoriti razgovor. Na njenom sajtu samo kontakt u vidu mejlova, na koji odgovara asistentkinja. Jedna od tri. Kada smo joj konačno u direktnom telefonskom razgovoru, pola u šali, a pola ozbiljno, rekli da je do nje teže doći nego do direktora velike firme, Tatjana Popović, sertifikovani health coach, autor, predavač, kreator i organizator različitih programa zdrave ishrane, dala nam je i jasan odgovor zbog čega je tako. I razumeli smo. I razumemo. Razgovor sa rođenom Subotičankom koja danas živi i radi u Beogradu, obavljamo onlajn, i dok dopunjava odgovore, prija nam boja njenog glasa, birane reči i otvorenost koju ispoljava i kada su lične teme u pitanju. I ljubaznost kojom zrači. Čak i preko žice. Šteta što na ovaj način, onlajn, do nas ne može da stigne i lepo upakovana teglica zdrave hrane – direktno iz njene kuhinje! Baš onakva kakve svakodnevno šalje na brojne adrese…
- To što na sajtu ne pišu moji brojevi telefona, nije rezultat nekog neprijatnog iskustva, već ima konkretne razloge - moj svakodnevni život izložen je javnosti, imam više od 48.000 pratilaca na Instagramu, 23.000 na Fejsbuku, preko deset hiljada imejl adresa u bazi… To je velika koncentracija ljudi koji se često javljaju „samo da postavim pitanje” – da li da dodam ulje u salatu, ili gde da kupim lepo povrće? Zato imam jedan kanal gde će sva ta pitanja ući, a za odgovore - tu su asistentkinje. Ja sam većinu vremena, skoro po ceo dan - u kuhinji! Ovo nije direktorska branša (da sam ispred kompjutera ili laptopa), moram da budem kreativna, imam puno projekata, novih programa... A ljudi često posle prvog pitanja postave i drugo i treće... I ja ne bih volela da nekog kontaktiram, a nikada ne dobijem odgovor.
PODRŠKA SUGRAĐANA - „Na društvenim mrežama prati me mnogo ljudi iz Subotice, među kojima su i moji drugari iz osnovne i srednje škole. Veliku podršku pružila mi je moja prijateljica – astrolog Jasmina Mrdalj, sa kojom se konsultujem. Važno mi je da su stvari astrološki dobro postavljene kada objavljujem nove programe”.
I mi smo dobili odgovore. Precizne. Gramatički tačne. Pre roka. Baš kako rade profesionalci. Saznajemo da je u Subotici završila OŠ “Matko Vuković“, i srednju - Medicinsku. Da se bavila odbojkom, svirala klavir, da su je odmalena interesovali jezici i rad na računaru. „Mama me je vodila“ – naglasiće, uz primetno poštovanje, ljubav, zahvalnost... Nismo se prevarili:
- Imala sam 13 godina kada se desila tatina iznenadna smrt (srčani udar) – teško je to prihvatiti, u jednom danu, trag ostaje… Zahvalna sam mami koja se potrudila da sestrama i meni sve omogući! Tada se u meni javila želja, motivacija, da uradim nešto u svom životu - misleći da on gleda sa neba, ponosan… Osećam tu energiju.
I sama se vrlo brzo susrela sa velikim zdravstvenim problemom koji joj je i bukvalno – promenio život.
- Dijagnoza karcinoma levog bubrega postavljena mi je kada sam imala 18 godina. Nakon operacije usledile su teške i za mene iscrpljujuće hemoterapije, koje su me praktično dovele na ivicu života i smrti. Zato sam, potpuno samostalno, donela odluku da ih prekinem i svom ozdravljenju posvetim se putem promene životnog stila i ishrane. Za mene je to, u tom trenutku, predstavljalo prelazak na medicinsku makrobiotiku, pod mentorstvom Mine Dobić. Već posle prvih makrobiotičkih obroka osetila sam pozitivne promene, a s vremenom je stanje mog organizma postajalo sve bolje, do te mere da sam, baš onako kako sam i želela, fakultet upisala zajedno sa svojom generacijom! Ukupno sedam godina provela sam na makrobiotici, a trenutno se vodim clean eating konceptom ishrane, i dalje puno pažnje posvećujem svom zdravlju.
MIR MALOG GRADA - “Za Suboticu me pre svega vezuje porodica, budući da u ovom gradu žive moja mama, starija sestra i njena porodica. Imam i sestru bliznakinju, koja živi u Švajcarskoj, ali nas i ona neretko posećuje i obožavam dane kada se svi porodično okupimo u Subotici i uživamo u zajednički provedenom vremenu! Veliki gradovi svakako imaju brojnih prednosti, naročito kada je u pitanju posao. Međutim, obožavam mir koji osetim kada sam u Subotici, kada se prisetim mnogih stvari iz detinjstva, prošetam Korzoom ili Dudovom šumom, a leti uživam na Paliću”.
Završivši studije industrijskog dizajna u Beogradu, odlazi u Ameriku, gde nastavlja školovanje. Danas može da se pohvali diplomom čak tri fakulteta! I tu nije kraj.
- Paralelno sa završetkom studija industrijskog dizajna, uvidevši u kojoj meri je promena ishrane i životnog stila meni pomogla da povratim zdravlje, ali i opšte blagostanje i ravnotežu i u mnogim drugim aspektima života, poželela sam da ovo postane moje životno opredeljenje, kako bih i drugima mogla da pomognem na sličan način. Zbog toga sam odlučila da se preselim u Njujork i na tamošnjem svetski priznatom Institutu za integrativnu ishranu završim studije health coaching-a. Ove godine sam, želeći da dodatno usavršim znanja, usko fokusirana na sam nutricionizam, upisala i studije nutricionizma u Beogradu. Uvek sam željna novih znanja i usavršavanja, ali i osećam veliku odgovornost prema svojim klijentima i struci. S tim u vezi, trudim se da ispratim sva nova otkrića i studije iz oblasti kojima se bavim, a kao alumni Instituta za integrativnu ishranu, redovno pohađam i njihove postdiplomske edukacije. Takođe, student sam i Kushi instituta u Amsterdamu i redovan učesnik brojnih seminara i kurseva.
MOŽE I ZDRAVO I UKUSNO! - “Zaista je veliki mit da zdrava hrana nije i ukusna. Naprotiv, najveći broj mojih klijenata, nakon početnog perioda koji može biti nešto teži kao i svako odvikavanje, izjavljuje da više uopšte ne želi da se vrati nezdravoj ishrani, i to ne samo zbog brojnih zdravstvenih benefita koje su ostvarili, već upravo i zbog ukusa! Malo vremena je potrebno da se adaptiramo na ukuse prirodne hrane i počnemo da istinski uživamo u njima”.
Termin health coach – za većinu je stran. Najbliži prevod na srpski je - trener zdravlja, iako ne sasvim adekvatan jer isključuje mnoge nijanse koje ovaj termin nosi na engleskom jeziku. “Istreniravši” prvo sebe, danas sa uspehom utiče i na druge. A (pozitivne) promene unela je i u svoju porodicu.
- Naša kuhinja bila je tradicionalna, kao i kod svih - pečenje, meso... Danas su mama i sestre delimično usvojile promene. Ipak, ovakva iskustva su lična i tek kada na sopstvenoj koži osetiš, onda stvari mogu da se menjaju. Zdravstveni problem koji sam imala, već 15 godina je iza mene i posle toliko godina, intuitivno vođena nekim stvarima, zaključujem da je hrana doprinela tome da mi zdravlje bude sjajno, ali i celokupno razumevanje svog tela - ako mu nešto ne prija, sklanjam to od sebe. Od toga zavisi kako se osećaš. Sve je u vezi, i energija je svuda oko nas.
SUPER KELJ SALATA - “Kad god imam priliku, trudim se da skrenem pažnju na važnost redovnog konzumiranja zelenog lisnatog povrća. Stoga sa čitaocima delim recept za jednu od mojih omiljenih – super kelj salatu.
Sastojci za salatu: četvrt glavice sirovog kelja, sitno seckanog, zatim rendana šargarepa, četvrt glavice crnog luka (sitno seckanog), kašika suncokretovih semenki, kašika bundevinih semenki i nar (bobice). Dresing: tri kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja, kašika limunovog soka, pola kašičice soli.
Priprema: Sjedinite sastojke za dresing i prelijte ih preko svih sastojaka za salatu osim nara. S obzirom na to da kelj sadrži tvrda biljna vlakna, potrebno je da ovu salatu gnječite rukama kontinuirano oko tri minuta kako bi kelj omekšao i postao lakši za varenje. Na samom kraju dodajte bobice nara. Prijatno!"
U zemlji gde se svi kunu” u slaninicu i čvarke, uspela je neverovatnu stvar – da veliki broj ljudi zainteresujte za zdravu ishranu (to je tema i pet knjiga koje je napisala). Tajna je...
- Pre svega, želim da naglasim da i hrana kao što je slanina može biti zdrava, ukoliko je meso iz domaćeg uzgoja, a sama slanina neprerađena, i naravno – ukoliko je konzumiramo u umerenoj meri. I sama ponekad, doduše retko, pripremim doručak koji uključuje i nekoliko komadića slanine. Možda upravo u tome i jeste tajna – Ne propagiramo samo jedan vid zdrave ishrane, već se vodimo principom bioindividualizma, koji podrazumeva da smo svi različiti i da, kao takvi, imamo i različite potrebe! Nekome prija meso, nekome ne, neki će se opredeliti za vegansku ishranu… Ali u svim ovim režimima određeni principi ostaju isti, a to je da hranu treba konzumirati u što prirodnijem, neprerađenom obliku, birati namirnice proverenog porekla, da obroke treba pripremati kod kuće, žvakati polako, i biti svestan količine hrane koja nam je potrebna, te ne preterivati sa njenim unosom.
A upravo su novogodišnji i božićni praznici period kada se sa hranom najviše preteruje. Kako odoleti izazovu, odnosno šta (u)činiti ako smo u istom preterali?
- Svoje klijente uvek savetujem da i tokom praznika vode računa o količini hrane koju unose, tako da bi moj prvi savet bio – nemojte da se prejedete! Međutim, ukoliko je do toga već došlo, nasuprot tome što ćete verovatno samo želeti da legnete, moja topla preporuka je da ustanete od stola i prošetate! Fizička aktivnost doprineće tome da neprijatan osećaj nakon prejedanja brže nestane. I već od sutra, počnite da vodite računa o količini hrane koju konzumirate.
Sigurni smo da je i za doček bila umerena. I zavidimo joj na tome. A ubrzo nakon praznika život se vraća u rutinu i nastavljaju se poslovne obaveze. A neke druge ni ne prestaju.
- Dan započinjem šetnjom svog psa Luija, nakon čega slede poslovne obaveze: odlazak u kuhinju, rukovođenje timom, čitanje elektronske pošte, sastanci… Pored ,,5 dana detoks programa”, koji organizujemo već skoro pet godina, krajem novembra prošle godine pokrenuli smo i novi, tronedeljni ,,Purple Premium” program, usled čega se vreme koje provodim u kuhinji zahteva mnogo više radnih sati. Sa druge strane, zaista mi je veliko zadovoljstvo da zajedno sa svojim timom pripremam hranu za klijente. Njihove reči i izrazi zadovoljstva daju mi vetar u leđa.
* Autor fotografija: Novica Vasić
