Šef restorana „Paligo palata“ treći na svetu

Svoje bogato iskustvo Nikola Biševac je utkao u meni restorana “Paligo palata”, na kome su jela domaće i internacionalne kuhinje.

- Ono što je specifično za naš izbor jela je što za njihovu pripremu koristimo autentične namirnice sa ovog podneblja. Voće, povrće, meso i prerađevine dolaze od domaćih i malih proizvođača sa farmi i poljoprivrednih gazdinstava u okolini, a jagnjetinu nabavljamo sa planinskih pašnjaka iz Srbije. Verujem, da to jelima daje posebnu notu – otkriva Biševac. – Gosti su najviše oduševljeni jagnjećom bajaderom, koja se služi sa mladim krompirićima i spanaćem, i svinjskim rebrima, ali i pohovanim celerom u japanskim prezlama, koji je neki miks domaće i inostrane kuhinje. To su samo neka od jela koje ni na jednom drugom mestu u gradu gosti ne mogu da probaju. Ona su sada dosta pristupačnija nego pre, tako da su reakcije naših gostiju sjajne. Najbolji dokaz za to je što se ponovo vraćaju, neki naručuju isto, a neki žele da probaju nove ukuse.

Kako smo se i sami uverili, u jelima restorana “Paligo palata” jednako mogu da uživaju i najveći gurmani kao i vegeterijanci i pobornici makrobiotičke ishrane.

- Uz domaću granolu  koju sami pravimo, imamo i kolače na bazi prirodnih šećera. Imamo jela bukvalno za sve ukuse. Jelovnik je standardan, ali kada su u pitanju proslave izlazimo u susret gostima i možemo da pripremimo nešto po njihovoj želji. Kako je sezona slava počela, napravili smo ketering ponudu, posnu i mrsnu, baziranu po osobi, serviranu na keramičkim ovalima, te u šali volimo da kažemo da smo najbolji prijatelji svake domaćice – dodaje šef restorana. – Vreme je posta, te imamo standardna jela, koja su uvek dostupna, ali svakog dana spremimo neko drugo, dodatno jelo, te gosti mogu da biraju između bar deset specijaliteta. Uvek preporučujem domaćeg smuđa, paprikaš od šarana, ali imamo i lignje, lososa, tunu koju sami dimimo…

Sve specijalitete restorana gosti će moći da vide i probaju u novogodišnjoj noći, koju će krasiti bogat i raznovrstan švedski sto.

- Sva jela će biti služena u manjim zalogajima, kako bi svi gosti mogli sve da probaju. Siguran sam da neće moći da se odluče šta sve da probaju i da će biti prezadovoljni – najavljuje Biševac, koji predvodi tim od jedanaest ljudi. – Cilj nam je da se jelovnik menja na šest meseci, ali gledaćemo da pratimo i polusezonu, da ubacujemo namirnice koje su sezonske, da dodajemo nešto novo i gostima ne budemo dosadni. Sve to prate cene koje su sada mnogo niže nego ranije, glavna jela su u proseku oko hiljadu dinara, porcije od 250 do 300 grama, a opet napravljena od najkvalitetnijih namirnica.

Nikola Biševac

Inače, u kuhinji restorana pripremala se ekipa "Junior Chefs" kluba Srbije, koja je predvođena upravo Nikolom, osvojila  bronzanu medalju na najvećem svetskom kulinarskom takmičenju “Villeroy & Boch Culinary World Cup 2022”, u Luksemburgu. Najprestižnije kulinarsko takmičenje na svetu održalo se četrnaesti put za redom pod pokroviteljstvom Svetske asocijacije kuvara u okviru EXPOGAST sajma a na njemu je nastupilo preko 100 timova iz celog sveta, kao i mnogo individualnih kuvara i poslastičara.

– Naš tim predstavio se izložbenim timskim radom u formi hladnog stola, pod nazivom “Priroda”, sastavljenog iz dve kategorije – “Pastry art” i “Culinary Art”, sa ukupno 5 različitih sekcija. Kroz sve to pokazali smo različite tehnike kuvanja, oblikovanja i serviranja hrane, a svoju ocenu i komentare dali su najugledniji svetski kuvari –ponosno će Biševac.

Restoran "Paligo palata" nalazi se u srcu Palića, na Horgoškom putu 81/b, a u sklopu restorana nalazi se i veliki parking za goste. Za više informacija i rezervacije možete pozvati na broj telefona 066/653-0379 ili posetiti njihovu Fejsbuk i Instagram stranicu.